1.新酿方法的不同
酱香型白酒是红曲米、小麦、豌豆和大麦等多种谷物经过糖化、发酵、蒸馏和存放等制作工艺而成。而在浓香型白酒的生产过程中，则采用了大量的糯米和高粱，通过自然发酵和蒸馏的方式来制作。因此，新酿方法也是酱香型白酒和浓香型白酒的一个重要区别。
2.不同的风味特点
酱香型白酒通常具有较为醇厚的口感和独特的香气，常常被人们形容为浑厚、芳香、甘润等。同时，它的气味也非常独特，常常带有桂皮、茴香、丁香等多种香料的味道。而浓香型白酒则以其鲜香和浓烈的风味著称。其口感中带有浓郁的谷物味道，没有浓香型白酒那么复杂、醇厚。
3.不同的适饮场合
酱香型白酒通常被视为高端、细腻的白酒，适合用来招待宾客或用于重要场合。由于其口感醇厚、芬芳香浓，故而也成为了很多品味素养较高的人士的首选。而浓香型白酒则具有浓烈、爽口的口感特点，既可以用来招待朋友，也适合在家庭餐桌上享用。
4.不同的市场销售情况
由于酱香型白酒制作工艺的复杂性和成本较高，以及其香气和风味带有独特的地域色彩，故而酱香型白酒的销售价格通常也要高于浓香型白酒。同时，酱香型白酒的市场覆盖范围也比较小，定位于比较高端的消费人群。而浓香型白酒则因其口感比较入门而受到了更广泛的市场认可，市场覆盖范围也更广泛。
